Mejora la estabilidad de los productos expandidos. La glucosa deshidratada, como reemplazo peso por peso, proporciona menos dulzor, conservando las características físicas del producto. La lecitina de girasol es un emulsionante y antioxidante que favorecerá la formación de masas jóvenes gracias a una mejor hidratación. Regulará la fermentación de productos fermentados y aumentará los volúmenes y la conservación de los productos terminados al retrasar la retrogradación del almidón.
