Gelificante vegetal de algas rojas. Permite obtener una gelificación de consistencia muy elástica y blanda que, si se rompe se reconstruye al reposar. Soporta la congelación. Termorreversible. Origen: Vegetal, Alga roja. Aplicaciones: Permite crear texturas muy suaves y elásticas. Para realizar una pannacotta vegana o un flan vegano poner entre 5g – 7g por kg. Interiores semi gelificados. Uso: Disolver en frío en el producto a gelificar y hervir para activar. Nota técnica: Gelificación que si se rompe se reconstruye al reposar. Gelificación a partir de 36-38ºC. Resistente hasta los 65ºC, una vez gelificado. Termorreversible. Admite congelación. Dosis recomendada: De 2 g a 7 g por L
