Descripción AGÄR ELASTIC – AGAR Y GELLAN EN POLVO Para realizar productos gelificados duros y elásticos muy versátiles. Se trata de una combinación de agar y gellan y, por tanto, de hidratos de carbono tipo fibra. Esta combinación confiere al Agär Elastic propiedades gelificantes similares al Agär convencional, pero con un añadido especial: la presencia de gellan le otorga propiedades elásticas, lo que facilita su manipulación y permite obtener resultados más flexibles en el gelificado. Es ideal para gelificaciones duras y elásticas que permiten calentamiento y mucha versatilidad. Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 gr. es suficiente para aproximadamente 500-800 raciones de carne o verduras de 100 gr. Características y aplicaciones: Se presenta como polvo finamente molido. Se mezcla en frío con agitación fuerte y se lleva a ebullición. La gelificación es rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80ºC (producto gelificado caliente). Alta resistencia a la temperatura. Dosis para obtener productos gelificados: 6-10 gr./Kg
