El ácido ascórbico es un antioxidante que limita la oxidación, especialmente de las grasas. Por lo tanto, ayuda a conservar el sabor y el color del producto final. Se utiliza frecuentemente en preparaciones y jugos de frutas. Utilizado como corrector de harinas, refuerza la red de gluten. El ácido ascórbico puede utilizarse en productos dietéticos (alimentos infantiles, alimentos bajos en calorías, etc.), así como en preparados farmacéuticos. Los adultos necesitan alrededor de 60 mg de vitamina C al día. El producto puede utilizarse en preparados multivitamínicos para satisfacer necesidades dietéticas específicas. Dosis y administración 0,2 a 0,5 g/kg de masa total Recomendación específica según tipo de aplicación: conservas, bebidas, baños de inmersión, etc.
