Esferificaciones de zumo de aceituna negra de Aragón (aceituna de mesa triturada) con un intenso sabor a olivas. De forma almendrada y con un diámetro máximo de 20 mm de diámetro aproximadamente tienen intenso color negro y una textura más densa que la oliva esférica verde. Características que hacen que se parezca mucho a una oliva negra de verdad. Un aperitivo clásico de la cocina molecular o de vanguardia listo para usar y consumir. Las olivas esféricas están contenidas en una mezcla de salmuera y aceite de oliva virgen extra para mejorar su conservación y para que al retirarlas del bote tengan una fina capa de aceite de gran calidad que le aporte brillo y un gran aroma. Puede servirse solo en una cuchara de catering, una cuchara de sopa japonesa o en una cuchara de postre normal apoyada en el borde del plato o bandeja donde se presente. Sugerencias de uso: Ensaladas de encurtidos Con ahumados Con bacalao ya sea desalado (esqueixada) o cocinado. Ensaladas de vegetales Condiciones de conservación: Mantener en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor, luz y olores fuertes. Mantener las esferas cubiertas en su propio aceite de cobertura Una vez abierto se recomienda mantenerlo refrigerado, evitando la congelación ( 2ºC – 26ºC) y consumir en una semana. Alérgenos: Puede contener trazas de sulfitos, almendras y/o pescado.
