Ácido soluble en líquidos, popularmente conocido como vitamina C. Utilizado como acidulante o antioxidante de alimentos. Origen: Azúcar. Aplicaciones: Acidulante o antioxidante. Evita la oxidación en frutas cortadas. Uso: Agregar en frío o caliente. Nota técnica: Algunos productos lo incorporan como vitamina C añadida en baja dosificación. Para baños antioxidantes subir a alta dosificación (4%-5%). Dosis recomendada: De 0,5 g a 50 g por L
